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云门酒业扬起北派酱香旗帜
| 时间:2013年01月07日 10:31 | 点击:1911 次 |
山东青州云门酒业(集团)有限公司是一家历史悠久、文化深厚、品质优良的酿酒企业。一路走来,成功和荣誉是一代代的云门酒业人奋力开拓的见证。前不久,云门酒业邀请了建国后的几任厂长,叙述云门酒业的发展历史,从而引出了一段对云门酒业历史故事的诉说…… 故事之一:一个冥冥之中的历史“巧合点” 云门酒业集团董事长汲英民在一次宴会上无意间听到这样一个消息,早在60多年前,云门酒厂在选新厂址时,就把厂区的位置定在了目前已建好的新厂的位置。在现今酒厂负责人完全不知情的情况下,对于酒厂搬迁选址,60多年岁月,竟然出现了惊人的历史巧合。我们不禁试问:这块神奇的土地为什么两次被选中?它有何等的魔力使延续了60多年的酒厂最终落户于此,并使酒厂在新的历史时期大放异彩?经相关知情人介绍和多方考证,60多年前云门酒业的神秘面纱被慢慢揭开。 云门酒业始建于1948年,当时陈毅率领华东局驻扎青州,这位统领千军万马连续征战的元帅,在喝了几次青州酒后,就深深地爱上了它。为了使这千年的古城能继续酿造出酒文化的神韵,他提议在这块山清水秀的土地上建一个造酒的新厂子。于是,凭借原有东关“裕丰酒坊”的基础,“胶东专酿公司青州实验酒厂”在日本凌木丝厂的废墟上成立了。 云门酒业的前身,就在这弹鸣枪响的火光里诞生了。解放后酒厂决定搬迁,重新建厂。经过多方调研和讨论,酒厂把厂址定在了郎家庄东侧一片荒凉的土地上。同时,山东省成立酒厂迁移领导小组,办公地点就设在郎家庄邻村装桥村。在考察研究搬迁细节时,酒厂原址在胶济铁路南,新选址在胶济铁路北,中间有一条铁路相隔,并且穿越铁路南北的通道只有一个高2米的铁路桥洞。 因老厂的贮酒大罐和酿酒设备体积大而无法运过铁路,致使位于胶济铁路北的酒厂新厂区的建设被搁置,并改选在青州火车站南侧附近建新厂,后又遵照时任山东省委书记梁步庭的批示,扩产到马驿山西侧建厂。改革开放后青州酒厂发展日新月异,各方面条件都趋于成熟,为了扩大规模,酒厂的搬迁再度被提上了日程,2010年6月,云门酒业新厂在经济开发区建成。后经考察,云门酒业新厂区正是60多年前已经选好但没能建设的郎家庄东侧厂址。 要酿好酒首先必须得有好水。古人云:水为酒之魂。深刻道出了水源对酒的重要性,水源质量的优劣,直接关系到酿酒企业所生产的原酒品质的优劣。纵观当今各大名酒厂家,其出身无一不是“靠山靠水”。比如著名的茅台酒用的是赤水河的水,茅台酒厂专门投巨资来做茅台的提水工程,保证赤水河对茅台用水的供应,因此也有一种说法:“离开了茅台镇,就生产不出茅台酒”。在今天的云门酒业的新厂址上,就有一条来自西南方向仰天山的大水脉,而且曾经的火车站南侧厂区、马驿山西侧厂区以及如今的云门酒业新厂区正好都处于这条大水脉上。云门酒业酿酒所需的水源,就是来自地下200多米,与仰天山大脉地下水相贯通的水系,纯净无污染,水质硬度低,具有天然矿泉水的品性。 这也可能是一种巧合,更应该有足够的事实相信云门酒业是与这条大水脉有着深厚的渊源,也可以认为这条大水脉就是专为云门酒业、云门美酒而生。与此同时,此地土地肥沃、土层深厚、垦殖历史久、熟化程度高,不仅是理想的农业土壤,而且适宜微生物的生长。这样独特的地理环境、气候条件、水质和土壤条件在冥冥中把云门酒业指引到了此地,由此才产生了60多年历史上的惊人巧合。 故事之二:青州酒在朝鲜前线传佳话 新中国成立后不久,朝鲜战争爆发,为抗美援朝、保家卫国,各行各业都以自己的方式支援前线战场。当时青州酒厂尽管经过几年的开拓,逐步走向了正规,但是因建厂时日不长,再加上当时国家经济困难、物资匮乏、市场萧条,厂子的经济效益并不是很好。前线战场的医疗条件简陋,需要很多卫生用品,尤其是身处异国他乡作战的战士们,在残酷的战场环境下很多都负伤在身,再加之当时正值初冬时节,消毒酒精和酒类是急缺的物品。 国家考虑从国内调集一批酒水运送到朝鲜战场,最后把目标定在了青州酒厂身上。 当时的青州酒已小有名气,尤其是在酿造工艺上,能够独树一帜,更难能可贵的是,酒厂一直沿用老酒坊的工艺生产高粱大曲酒,即砖窖池分二次投料,每池投料4000斤,四轮蒸酒,半年为一大周期,小麦加豌豆制得中高温曲,具备了酱香酒的雏形。这些优异的品质特点使青州酒完全满足当时的战场需要,在接到国家的调令计划后,厂子尽管自身有困难,但全场职工仍然保质保量地完成了任务,在规定的时日内及时调运了一火车皮的青州酒送往前线。 由于青州酒的质量好,在战火纷飞的朝鲜战场上成了救助伤员的医药用品,抢救了大批伤员的生命,得到了志愿军首长的充分肯定与赞扬,一时在国内外传为佳话。这是云门酒业关注国防事业,倾心支援部队建设的一个缩影,从此也给云门春人留下了拥军爱民的传统。 故事之三:永放异彩的“干部池” 在白酒市场竞争日益激烈的今天,云门酒业寻求差异化,实施了不可复制的云门洞藏工程,在全国并不多见的洞藏酒企业中处于领跑地位,将酱香型白酒推到了巅峰地位。集团董事长汲英民经常说的一句话就是“想得远一点,做得实一点”,并以此作为公司多年来秉承的经营管理理念。几十年的精心耕耘使云门酒业在这个美酒飘香的时代崛起,创造属于自己的酒文化和品牌特色,这一切都与酒厂的传统分不开。 如何把酒的质量提升上去是一代代云门人不懈追求的方向。为此每一届酒厂负责人,都把技术研发放在关键的位置。另外,专门开展了独具特色的“干部池”活动,就是厂班子领导,专门承包一个酿酒池,从下料到管理,科学创造,科学管理,确保这个池子酿出的酒是第一流。 在“干部池”活动的带动下,酒厂干部轮流下到一线搞酿造,谁能酿出好酒谁就是酒厂全体员工学习的榜样。直到今天,云门酒业依然保持着领导干部下车间劳动的传统,特别是在节假日期间,领导干部率先垂范,当装卸工、操作工,这样的传统已成为常态。这些都成为酒质提升的推动力。 青州早在战国时代就已经是齐国的酿酒中心,酒坊林立,酒客往来不绝。两千年弹指一挥间,风物造化,当年的事物早已不在,而云门酒香却穿越时空,流传至今。云门洞藏酒,洞藏于灵山秀水之间,秉承古老的青州文化,诉求现代版的意义情结,给酒文化增添了又一朵奇葩。具有稀有性、不可复制性的云门洞藏酒,必然决定了在其白酒行业的高端角色。这就是云门洞藏引领高端消费的诸多元素,在这些元素中,企业一代代的酿酒带头人身先士卒、模范带头,是一重要特色。 故事之四:一代传一代的“接力棒” 走进云门酒业,给人一种强烈的感受,就是云门酒业人的那种创品牌的“接力棒”精神,一代传一代,经久不息、奋力传承。 悠久的历史文化是云门酱酒产生的渊源,优越的自然环境是云门酱酒产生的客观条件,独特的酿造工艺是产生美酒的保证。 云门酒业从历史中一路走来,由感情深云门春,到洞藏酱香云门陈酿,云门高端产品得益于它顺时顺势,更为重要的一面是它在品牌基因、技术工艺和自然资源等方面有诸多白酒企业所不具备的条件和因素。 近几年,茅台凭借酱香白酒的“健康理念”,其竞争优势已越来越明显,“国酒茅台”的地位已无人撼动,全国白酒消费者对酱香白酒的认可,助推了全国白酒高端市场的“酱香热”,云门人不仅善于学习继承,更为重要的是敢于创新,做引领者,洞藏酱香云门陈酿的推出可以说是与时俱进。 青州酒具有的悠久历史渊源,上世纪80年代,山东省一轻厅提出要建五大香型,并在全省范围内树立榜样。青州酒作为北方酱香型白酒的代表,树立了建全国一流厂房的目标,厂长带领相关负责人,为项目的落实南征北战,一辆车跑坏了20条轮胎、2台发动机,足见用力之深。 1984年,云门陈酿荣获全国酒类质量大赛银杯奖,被誉为“江北茅台”。2009年,云门酒业又作为江北唯一一家酱香白酒企业与茅台集团、郎酒集团共同制定了《酱香型白酒国家标准》,这足以说明了云门陈酿在江北酱香白酒中的领袖地位。 在全国白酒专家的指导下,云门酒业又把洞藏工艺和酱香工艺进行了有机结合,使新推出的洞藏云门陈酿带有“北派酱香”的风格,更符合北方人的消费品位。 为了更好的发展北派酱香,云门酒业从2012年初开始,启动了总投资6.7亿元,年产酱酒5000千升的北派酱香酒城建设工程。 云门酒业一如既往在肩扛云门洞藏大旗的基础上,高端托起云门陈酿,再次引领白酒业的一场革命。
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