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北派酱香酒的独特品质
| 时间:2011年06月28日 17:28 | 点击:2108 次 |

云门酒业对国家酱香型白酒发展战略贡献之二

    山东青州云门酒业(集团)有限公司生产的酱香型白酒,近年来风靡于高层消费群体。有许多知名企业家在业务活动中,对客人能够赠送上云门酒业特制的酱香陈酿礼品,感到无比愉悦。在江北一带,云门酱香酒已经成为高层消费群体礼尚往来不可或缺的信物。出现这种现象的根因是什么?因为是云门酒业在生产酱香酒的过程中,集自然、文化、健康诸多元素于一体,是一种创新的新型文化酒。这种酒具有着独特的品质。

    什么是品质?作为人来说,是人在行为、作风上所表现的思想、认识、品性等的本质。而作为酱香酒产品来说,是朴实无华、高贵雅致、益智保健、是人们友好交流的一种重要信物。为打造这样品质的酱香酒,云门酒业苦费心血。他们从工艺、自然、文化、健康等多层面上,探找积极元素,来催化提升酱香品质。比如,他们在青州努力探找稀缺资源、地理资源,用不可复制性的资源优势打造酒品质,千方百计,使酱香酒与自然元素对接。

    众所周知,酒是越陈越香。贮存老熟是白酒很重要的工序,但前提是拥有一个好的环境条件来使酒陈化。对此,云门酒业别开蹊径,针对青州区域内山洞多的特点,来搞酒的陈化。经过科学论证,云门酒业启动了洞藏酒工程,他们看中了风景秀丽、气候宜人的仰天山脉狮子峪天人洞、天合洞得天独厚的天然藏酒环境。仰天山脉泉水密布,自然恒温与天然恒湿并驾齐驱,负氧离子多。洞内泉水叮咚、酒苔密布,酒菌繁衍,400多种有益酒菌分解醛类物质,催生110多种芳香成分。他们把生产出来的酱香酒,用陶缸装好,放置于山洞中,经过一段时间洞内陈化,酱香的品质又一次大提高。与大自然对接,是云门酒业提升国家酱香型白酒的一大创举。

 

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