云门酱酒 绝非凡物

时期:2020-11-21 10:09:50 作者:山东青州云门酒业(集团)有限公司 点击数:

中国人喜爱讲究。精神上讲究情感、情怀、情致,生活中讲究美景、美食、美酒。尤其当下随着经济收入的提高和物质水平的提升,人们对美好生活的追求和讲究,更是精益求精。因此,具有高端品质和稀缺价值的酱酒,成为当下白酒消费的主潮流。    酱酒虽好,但因品质和工艺不同,也分三六九等。目前,大量来自小作坊的翻沙酒、碎沙酒甚至串酒也打着“酱香正宗”的旗号大量充斥市场,精美的包装和眼花缭乱的广告,一度让消费者选择酱酒产品时感到无所适从。    如果考量酿造一瓶好酱酒所需历史、工艺、产区、文化、品质等综合因素,在众多繁杂的酱香产品寻找一款天生不凡的酱酒,非云门莫属。

01

云门酱酒的不凡,在于其“品”

  人贵有三品,品德、品行、品位,三品皆高者不是凡人。酒如人一样,也有三品,品质、品牌、品格,三品皆具者不是凡物。

    品质,是云门酱酒的基石。传承青州千年酿造技艺,智慧融合茅台传统工艺,在四十多年持续不断的酱酒酿造生产中,云门创造出具有“四高、两长、一大”特点的“421云酱酿法”,并遵循端午制曲、重阳下沙的时节历法,历经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,精心酿造而成的坤沙酱香原酒,在历经四季的时光酝酿之后,还要经过五年的洞存储藏,方能造就非凡品质的云门酱香。

  品牌,是云门酱酒的价值。云门酱酒是山东乃至整个北方地区研发生产的第一代酱香型白酒,改写了北方无酱酒的历史。云门还是中国白酒行业首个提出北派酱香概念的企业,是北派酱香的立派宗师和品牌旗帜。多次获得季克良、高景炎、赖登燡等中国白酒大师的高度赞誉的云门酱酒,早在1987年就成为中国白酒协会向消费者推荐的36种优质酱酒产品之一,并多次在省级、部级评选和国家食品博览会上屡获大奖荣誉。而中国酱酒国标三大制定者之一的身份,更是一举奠定云门酱酒的行业地位和品牌高度。     品格,是云门酱酒的风骨。从成立至今,云门始终相信品格的力量。全国最大的酱酒单体酿造车间,北方最大的酱酒生产基地,江北首个洞藏基地,中国北方酱型白酒研究院……稳健、坚韧、低调、务实的风格,让云门一步一个脚印,踏实的走出了自己的一片天地。不善变、不迎合、不妥协、不言弃,诚信做人,厚道酿酒,这是云门的战略定力,也是云门酱酒的品格信仰。

  唯有品质、品牌、品格的三重赋能,才能造就不凡的云门酱酒。

02

云门酱酒的不凡,在于其“境”

纵观中国历史上任何一款名酒的诞生,都离不开环境的共生同酿,离不开文化的沁润滋养。

    有着三千六百多年酿酒历史的古城青州,素有“海岱明珠”之盛名。右有山河之固,左有负海之饶,三山环绕,六水融汇的唯美之地,是云门酱酒的核心产区。这里的山,钟灵毓秀、层峦叠翠;这里的水,清纯甘冽,四季不竭;这里的城,古风流芳、韵味悠长;这里的酒,香醇怡人、优雅细腻。这里的一切,都在向世人展示着生态青州的独特魅力。

漫步在云门厂区,目之所及,蓝天白云、碧空如洗,青枝绿叶,繁花似锦,处处洋溢着的生机与活力,飞檐反宇、雕梁画栋的古派建筑,典雅大气的现代楼宇,与规模宏大的老窖池群、生产车间、储酒基地等交融在一起,把一幅绿色酿酒、生态酿酒的画卷展现的美轮美奂。     好酒好生态,美酒美地理,这是云门酿造品质酱酒的雅境。    云门酱酒,为“云”而生。在中华民族五千年历史文明中,云是极具特色的存在,代表着超凡脱俗的气质,是一种文化和祥瑞的象征。集中国人的思维、修养、审美、情感于一体的云文化,被古人赋予了儒家经世济民之志和道家功成不居的精神,也成为云门酱酒文化的灵魂和意境。     在古代封建礼制和儒家思想的影响下,“门”是权利的象征。豪富人家的“朱门”,张扬的是财富;权势显贵“侯门”,代表的是权贵。古时的“门”,成为了一种身份或地位的标志。而现在的“门”,则寓意着更高境界的入口,打开一扇门,就进入一种新的世界、新的境界。1974年,第一代酱香产品——青州陈酿问世,云门推开了酱酒之门,2009年,云门与茅台、郎酒共同制定酱酒国家标准,云门打开了名酒之门。从青州云门到中国云门,云门完成了的“境”的提升。  以“云”为名,入“门”而成,这是云门酿造文化酱酒的意境。

03 

云门酱酒的不凡,在于其“痴”

浮光尘世喧嚣,唯有一“痴”难得。

    从1974年至今,对于有生命的云门酱酒来说,已过不惑,近知天命。四十七载弹指一挥间,说长不长,说短不短,但正是这四十七年的匠心磨砺与自我修炼,让云门真正读懂了酱酒的奥秘,那就是:守得住,慢慢来。这是云门安守的本心,亦是痴心。     痴者,大智也。古今中外,成大事者,莫过于个“痴”字。书痴者文必工, 艺痴者技必良。酿造极致好酱酒的痴心,让云门数十年如一日,笃定信念、耐心执着的钻研酱香,发展酱酒。从九去茅台取真经,到独创160操作法,再到中国北方酱香型白酒研究院的成立,这种对酱酒的痴,对品质的痴,对技艺的痴,不仅是一种智慧,也是一种修行。     痴者,志坚也。蒲松龄有云:世之落拓而无成者,皆自谓不痴者也。从四十七年前开始,清晰的明确了以酱酒为核心的发展方向,云门就走上了一条不平常更不平凡之路。无论外部环境如何变幻,无论历经多少波澜和挑战,云门始终初心不改,坚守至今,日复一日,年复一年,坚定不移的做最好的酱酒,做最好的自己。     痴,不仅要在逆境中坚守自我,还要经得起时间洗礼。    众所周知的“竹子定律”:用了四年时间,竹子仅仅长了三厘米,但从第五年开始,它会以每天30厘米的速度疯狂的生长,六周时间就能长到15米。其实,在前面的四年,竹子不是没有生长,它只是将根在土壤里延伸了数百平米。

    云门也是这样。从工艺研发到规模产量,从基础设施到专业团队和人才的培养,云门用了四十七年的时间,不断向下扎根,积蓄力量。时光积淀,岁月雕琢,才能让耐得住寂寞、守得住痴心的云门,在酱酒品牌林立的当下,以品质赢得口碑和市场,造就了今天的云门现象。

 

云门酱酒的不凡,在于其品,在于其境,在于其痴,不仅以“三品皆备”的价值满足了消费者对高端酱酒的物质享受,更以超凡脱俗的意境实现了人们对文化好酒的精神追求。云门酱酒,天生不俗,卓尔不群,绝非凡物!

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