专注酱酒47年,云门的品牌观给鲁酒带来什么?

时期:2020-11-05 14:09:49 作者:山东青州云门酒业(集团)有限公司 点击数:

聚焦鲁酒品牌发展,增强鲁酒品牌影响力,在高端白酒竞争领域,鲁酒应该何去何从?鲁酒的振兴,需要战略定力,也需要战略突破。

在白酒产业深度调整、转型发展,名酒全国化趋势加快,竞争环境恶化的大环境下,鲁酒振兴面临着比以往更大的挑战。在此境遇下,山东青州云门酒业集团董事长汲英民阐述了他对鲁酒品牌发展的思考与建议。专注酱酒47年,云门的品牌观给鲁酒带来什么?

2020年10月13日下午,以“匠心造·赢未来”为主题的“2020鲁酒品牌发展高峰论坛”在山东国际会展中心隆重召开。

中国酒类流通协会常务副会长刘员、山东省商务厅二级巡视员许冰波、山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐、山东省白酒协会会长姜祖模等嘉宾出席,来自山东省内各大鲁酒企业董事长 、酒类品牌经销商以及媒体记者悉数到场,共同聆听了这场关于鲁酒未来的重要论坛。

 

山东青州云门酒业集团董事长汲英民现场分享了当下鲁酒的发展环境,以及云门作为北方酱香的社会责任和使命,在不同环境下,尊重地域风情,尊重不同文化,“打造一瓶川贵之外不一样的好酱酒”。

 

面对现实  自我剖析

鲁酒需要更强的品牌打造

从品类角度看,云门赶上了风口,凭借47年的坚持,在酱香的热潮下,取得了一定的成长,盈利能力和产品均价均有所提升。对照一下川黔两省的酱酒企业,云门虽然作为中国酱酒三大国标制定企业,但是在事实上,战略规划能力与这些企业相比,差距很大。

如果说,从1974年在云门陈酿中发现酱香味开始算起,到现在一直坚守47年,这是匠心酿造,值得肯定和表扬。但是,在过去十年中,面对川贵酒企茅台的如日中天,鲁酒从战略部署方面没有跟上,缺乏快速的行动能力,有效的营销手段和资源整合能力,这需要所有鲁酒企业深刻反思、自我批评和自我警醒。

鲁酒的振兴,需要战略定力,也需要战略突破,需要更强的品牌打造。汲英民在大会上强调,“发挥企业优势,着眼于企业和市场的现实,瞄准市场的未来,要脚踏实地的、真正的、心无旁骛的做自己的酱酒。”

 

传统工艺继承好  传统企业高端化

上世纪70年代初,少数企业从事酱香酒生产,为了支持茅台工艺,在全国推广茅台试点,茅台重要技术骨干来到山东互通学习,何光荣师傅在青州云门住了2年,与云门的酿酒师一起将茅台工艺与青州当地酿造技艺相结合,研制出北方酱香,留下了一个时代的匠心传奇。

所以,2009年,云门与茅台、郎酒共同参与制定了中国酱香型白酒标准的起草。十年过去,在茅台 “12987”工艺基础上,云门人坚守传统工艺,创新酿造,形成“160操作法”,传承好传统工艺,这是一切的基础。


      作为山东核心的白酒的生产企业,云门会重新把过去的体量、规模梳理好,把工艺传承好,传统企业高端化,争取明年达到单瓶200元的价格带。这跟茅台无法比,但与南方二线品牌相比,这算很大的跨越。传统产业高端化,提升单瓶价格,这是云门一个非常现实的目标。” 汲英民在大会上表明了云门下一步的发展规划。

从2000年开始,白酒消费走向高端、次高端的趋势已经非常明显,做高端需要战略创新,更需要长期坚持,考验的仍然是企业的战略定力。它需要企业、企业家、企业营销人员、合作伙伴都走出低端酒营销的舒适区,真正和渠道、终端、消费者高度绑定,增强粘性。 

尊重现实 

适合的才是好的

中国的南北方,以秦岭淮河为界限,南方的赤水河流域培育、诞生了伟大的茅台酒,以茅台为首,形成第二队、第三队的高端白酒品牌,这是南方白酒品牌的竞争力所在。


在北方,尤其山东,四季分明,环境优良,山东作为中国北方的南方,具有酿造酱酒的良好生态环境,但从微生物环境和整体指标下,必然与赤水河流域存在不同。

“某一个产品不是消费标准,适合你的才行。我们生长在北方,特别是山东,我们的衣食住行、文化习俗、生活理念跟南方本就不同,我们应当思考的是,如何使工艺有传承、品牌有进一步提升才是当务之急,我们要做‘有根的企业,有魂的产品’,这是我们的理念。” 在鲁酒面对的环境下,汲英民分析道,“我们既要尊重历史,也要面对现实,更要坚定信心的面向未来。云门要从更大渠道、更快速度、更强有力的向社会传递一个信念——在山东,在北方,一定还有一瓶与川贵不一样的好酱香。”


同时,在面对不同的情况下,汲英民表示,“尊重茅台,敬仰茅台,我们有我们自己的优势和特色,带着坚定,带着信心,用‘云门号’满载厚重的山东文化到南方去。”

缔造鲁酒新传奇,需要所有鲁酒企业共同行动,云门的品牌观为鲁酒企业树立了良好的榜样,也为鲁酒企业增添了强有力的信心。


鲁酒企业如何高质量、高端化发展,还需要继续思考与探索,汲英民希望所有人给云门一点时间和更多的包容,未来云门一定不负众望、不辱使命,为振兴鲁酒,做出应有的贡献 。


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