玉白“云门陈酿”荣获齐鲁白酒酒体设计金奖

时期:2020-09-27 09:13:35 作者:山东青州云门酒业(集团)有限公司 点击数:

近日,“2020山东省白酒感官质量鉴评会”在济南召开。此次会议汇聚了山东省白酒协会的代表和来自全省白酒行业的专家、评委,对全省白酒企业生产销售的主导产品进行了感官质量鉴评活动。

全省白酒质量鉴评会是对鲁酒的产品质量大检阅,参评的白酒产品代表了当下鲁酒的白酒水平。山东青州云门酒业(集团)有限公司参评的酱香型白酒——53°云门陈酿部优珍藏版,荣获了“2020齐鲁白酒酒体设计金奖”荣誉称号。云门陈酿获得荣誉,美酒名企的声誉不断远扬,北方酱酒产区、鲁酒阵营,也被更广阔的市场,更多的消费者所熟知。

 

青州有云门,云门出好酒。从1974年酱香型白酒的上市,距今已有47年。47年来,云匠人醉心酱香孜孜以求,坚守、传承工匠精神,精益求精,久久为功,一心一意酿好酒。1984年,云门陈酿获“轻工业部酒类质量大赛银杯奖”。部优银杯奖的获得,无疑是对云门陈酿酒的肯定。

云门酒业之所以能够几十年如一日的坚守酱酒酿造,靠的就是一代又一代酿酒工匠的口授身传,不断创新,不断完善,将独特的酿制技艺,融入身心。云门独创的“160操作法”和“四高两长一大”工艺等,这些都是在传承基础之上对中国酱酒工艺进行大胆创新,这些工艺的创新,也让北派酱香更具品质内涵、价值内涵。同时,云门专注技术研发,与清华大学、中食院等高等院校、科研院所进行深度合作,成立“中国北方酱香型白酒研究院”,开设“云门酱酒大讲堂”,完成“酱香白酒高温堆积工艺机理的研究”和“云门酱酒对幽门螺旋杆菌影响作用研究”,两项重大科技成果,达到国际水平。2013年,云门陈酿酿造工艺被评为“山东省非物质文化遗产”。

一杯云门陈酿,荣耀的背后,不仅仅是工匠们的坚守,作为国标地理标志保护产品的云门酱酒,传承于古青州三千多年酿酒技艺,有着得天独厚的生态环境,南依沂山,北临渤海,为温带气候,年平均降雨量600——1000毫米,水质硬度低,具有矿泉水的品质,土地肥沃,土层深厚,垦植历史久,熟化度高,不仅是理想的农业土壤,亦适宜微生物的生长。同时,从2003年开始启动洞藏云门酱酒系统工程,先后打造天人洞、天合洞、天德洞,代代传承的美酒品质和深厚的文化底蕴。由于生态环境不同,北派酱香和赤水河畔茅台镇酱香在风格是不同的,可以自成一派。离开茅台镇生产不出茅台酒。同样,离开青州也生产不出云门酱酒。

作为北派酱香的一份子,云门酒业与贵州茅台、四川郎酒一起参与了酱香型白酒国标的制定。也正是因为有了云门参与国标制定,酱香型白酒在工艺上才突破了赤水河畔,具备了全国化的基因。

时间是伟大的雕刻师,时间也更是荣耀的见证者,在这时间长河中,云门匠人们的坚守,也得到了消费者的认同,共同成就了云门的荣耀。


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